南方黑鮪魚下巴切片（琵琶骨）｜野生厚切魚下巴，炭烤煎烤油香四溢

想在家烤出居酒屋等級的黑鮪魚下巴，或替燒烤店、熱炒店準備一道有特色的海鮮料理？這款南方黑鮪魚下巴切片（琵琶骨），選用野生南方黑鮪魚原料，預先切成約 1.8～2 公分厚片，省去自行處理大型魚骨的麻煩，解凍後即可依照喜好調味、煎烤。

黑鮪魚下巴鄰近魚頭與魚身交界處，魚肉、骨邊肉、筋膜與天然油脂交錯。經過高溫燒烤，魚油逐漸釋出，帶出濃郁鮪魚香氣，適合製作鹽烤魚下巴、炭烤琵琶骨、椒鹽燒與日式味噌燒。

不論是家庭週末烤肉、露營料理，還是居酒屋與燒肉店的特色菜，都能為餐桌增加一道充滿海味的料理。

商品特色｜為什麼選擇南方黑鮪魚下巴？

1. 野生南方黑鮪魚原料，品嚐天然魚脂香氣

選用印度洋野生南方黑鮪魚原料，經台灣籍遠洋漁船捕撈，使用超低溫船凍原料，再於台灣分切加工。下巴部位具有天然油脂與骨邊肉的特色，適合喜歡濃郁魚香、豐富口感的消費者。

2. 約 1.8～2 公分厚切，減少備料工序

魚下巴已依天然骨型預先鋸切成厚片，不必自行處理整塊大型魚骨。厚切規格方便安排燒烤、乾煎與醬燒料理，適合家庭及餐飲業者備料。

3. 魚肉、骨邊肉與筋膜交織，口感層次豐富

黑鮪魚下巴不是一般無骨魚排。不同切片的魚肉比例、油脂分布、筋膜與骨頭形狀可能有所差異。加熱後，天然魚脂帶出香氣，骨邊肉則呈現不同於一般魚片的口感。

4. 無泡水、無包冰、無保水劑及其他添加物

依商品標示，產品不以額外包冰或泡水增加重量，購買重量以出貨標示為準，讓備料與成本計算更清楚。

南方黑鮪魚下巴怎麼料理？推薦 4 種吃法

1. 鹽烤黑鮪魚下巴

最能呈現魚脂香氣的經典吃法。先將魚肉充分解凍、擦乾表面水分，均勻撒上少許鹽與黑胡椒，再以烤箱、氣炸烤箱或炭火烤至熟透。過程中可視情況翻面，讓兩側均勻受熱。

2. 炭烤琵琶骨

適合燒烤店、露營與家庭烤肉。建議先以中火將內部加熱，再適度提高火力，使表面形成焦香。由於天然魚脂可能滴落，使用炭火時應留意火勢，避免油脂滴落造成火焰竄起。

3. 椒鹽黑鮪魚下巴

解凍擦乾後，撒上椒鹽、白胡椒或少許蒜粉，再煎烤至熟透。調味不必太複雜，搭配檸檬汁即可增添清爽感。

4. 日式味噌醬燒魚下巴

將味噌、少許醬油、味醂及水調成醬汁，先將魚下巴煎至表面上色，再加入醬汁，以中小火燒至熟透入味。適合搭配白飯，也很適合作為居酒屋的下酒菜。

料理提醒： 實際加熱時間會依魚片大小、解凍程度及設備而異，請以魚肉中心充分熟透為準。

商品規格與購買須知

●  商品名稱： 南方黑鮪魚下巴切片（琵琶骨）

●  魚種： 南方黑鮪魚

●  原料來源： 印度洋野生漁獲

●  產地／分切加工： 台灣

●  切片厚度： 約 1.8～2 公分

●  包裝規格： 500g

●  計重方式： 散裝秤重，依出貨標示重量為準

●  適合料理： 鹽烤、炭烤、乾煎、椒鹽燒、味噌燒

●  適合對象： 家庭料理、露營烤肉、居酒屋、燒肉店、熱炒店及團購

●  寄送方式：7-11店到店冷凍寄送、三重約時間自取、黑貓冷凍宅配

重要提醒： 本商品為天然不規則骨切片，可能包含魚皮、硬骨、筋膜、血合肉及少量碎骨，並非無刺魚排。食用時請沿骨頭小心取肉，不建議直接提供給無法自行辨識魚刺與骨頭的幼童。

常見問題 FAQ

Q1：黑鮪魚下巴和一般魚下巴有什麼不同？

南方黑鮪魚下巴具有魚脂、骨邊肉與筋膜交錯的特色，適合透過煎烤釋放香氣。實際油脂含量與口感會因魚隻及切片部位有所不同。

Q2：黑鮪魚下巴適合用氣炸鍋料理嗎？

可以。建議先充分解凍並擦乾表面水分，再依設備特性調整溫度與時間，中途檢查熟度，避免外層過焦而內部尚未熟透。

Q3：黑鮪魚下巴適合餐廳營業用嗎？

適合。預先鋸切的厚片可減少後廚分切作業，並提供多種秤重規格，方便燒烤店、居酒屋及熱炒店依需求備貨。

Q4：每片黑鮪魚下巴的大小和肉量都一樣嗎？

不一定。魚下巴具有天然不規則骨型，各片的大小、魚肉比例、油脂及骨頭分布可能不同。商品採秤重出貨，不以固定片數計算。

Q5：黑鮪魚下巴可以當作無刺魚排食用嗎？

不可以。本商品保留天然骨頭與骨邊肉，可能有硬骨及少量碎骨，食用時需要自行挑骨，與手工去刺魚排不同。

為什麼選擇這款南方黑鮪魚下巴？

如果你正在尋找適合炭烤、鹽烤、氣炸或居酒屋料理的厚切黑鮪魚下巴，這款預先鋸切的琵琶骨提供多種重量選擇，能依家庭聚餐或餐廳備料需求彈性採購。

從 500g 小份量開始體驗，或依營業需求選擇大包裝，讓南方黑鮪魚下巴成為燒烤菜單與家庭餐桌上的特色海鮮。

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