每年中秋節烤肉，除了香腸、雞翅、牛肉之外，海鮮也是非常適合放上烤網的食材。

但中秋烤肉海鮮要怎麼選？

如果是第一次準備烤海鮮，可以優先選擇蝦子、干貝、魚排、透抽、軟絲這類容易料理、調味簡單，而且適合直接燒烤的海鮮。

本篇整理 10種適合中秋烤肉的海鮮食材，從口感、料理方式到挑選重點一次整理，讓你準備中秋烤肉時，不用只吃肉，也能烤出一桌鮮甜海味。

中秋烤肉適合吃什麼海鮮？

如果想準備一桌適合中秋烤肉的海鮮，推薦可以從以下10種選擇：

1. 蝦子

2. 干貝

3. 鮭魚

4. 鯖魚

5. 魚排

6.透抽

7. 軟絲

8. 生蠔

9. 白帶魚

10. 蛤蜊

其中，蝦子、干貝與魚排最適合第一次嘗試烤海鮮的人；如果想增加不同口感，則可以搭配透抽、軟絲、生蠔與蛤蜊。

1. 蝦子｜中秋烤肉最不容易失敗的海鮮

如果不知道中秋烤肉要準備什麼海鮮，蝦子通常是最簡單的選擇之一。

蝦子的優點是本身就具有鮮甜味，不需要複雜調味，簡單撒一點鹽或胡椒就能直接上烤網。

蝦子怎麼烤？

蝦子可以帶殼直接烤，利用蝦殼保護蝦肉，烤好後剝殼食用。

也可以選擇已經開背、去腸泥的蝦仁，料理時更加方便。

推薦搭配：

●  蒜香蝦

●  奶油蝦

●  檸檬鹽蝦

●  胡椒蝦

如果是多人中秋烤肉，蝦子也很適合大量準備，男女老少通常都容易接受。

2. 干貝｜簡單燒烤就能吃到鮮甜

干貝是非常適合中秋烤肉的海鮮食材。

尤其是尺寸較大的干貝，直接放上烤網煎烤，可以讓表面形成微微焦香的色澤，內部保持柔嫩口感。

干貝怎麼烤？

干貝退冰後先用廚房紙巾吸乾表面水分，再放到預熱好的烤網或烤盤。

建議不要一直翻動，讓干貝表面充分接觸高溫，才能形成漂亮的焦香表面。

調味其實不用太複雜：

鹽＋黑胡椒，或最後加一小塊奶油，就能吃到干貝本身的鮮味。

3. 鮭魚｜油脂豐富，適合直接燒烤

鮭魚也是中秋烤肉非常實用的選擇。

鮭魚本身油脂相對豐富，烤過之後會散發明顯的香氣，而且魚肉厚實，不需要太多調味就很好吃。

鮭魚怎麼烤？

可以使用鮭魚菲力或鮭魚片，先用鹽與黑胡椒簡單調味，再放到烤網上。

如果擔心魚肉沾黏，可以使用烤盤、鋁箔紙或烤魚網輔助。

推薦口味：

●  鹽烤鮭魚

●  蒜香鮭魚

●  黑胡椒鮭魚

●  檸檬鮭魚

4. 鯖魚｜油脂香氣十足的烤魚選擇

喜歡魚油香氣的人，中秋烤肉可以考慮鯖魚。

鯖魚油脂豐富，經過燒烤後香氣非常明顯，尤其適合喜歡「鹽烤魚」風味的人。

如果使用薄鹽鯖魚，通常不需要再添加大量調味料，退冰後擦乾即可烤。

小提醒

鯖魚油脂較豐富，燒烤時容易產生油脂滴落，因此火力不宜過猛，也要注意烤網上的火焰。

5. 魚排｜適合喜歡大口吃魚肉的人

如果家人不喜歡吃魚刺，魚排會比整尾魚更適合中秋烤肉。

魚排通常已經經過切割處理，可以直接調味後燒烤，而且方便分食。

適合燒烤的魚排可以選擇肉質較厚、油脂適中的魚種，例如鮭魚、鱸魚等。

魚排怎麼烤比較好？

魚排最重要的是避免火力過大。

建議先使用中火將魚肉慢慢烤熟，最後再提高火力讓表面上色。

這樣比較能兼顧外層焦香與魚肉嫩度。

6. 透抽｜大人小孩都喜歡的海鮮燒烤

透抽也是台灣烤肉桌上很常見的海鮮。

直接燒烤後切圈食用，可以搭配胡椒鹽、椒鹽或蒜蓉醬。

透抽最重要的是「不要烤過頭」

透抽加熱後會逐漸變得有嚼勁，如果烤太久，口感容易變硬。

因此燒烤透抽時，建議掌握短時間、高溫、快速上色的方式。

簡單撒鹽後直接烤，就能吃到透抽本身的鮮味。

7. 軟絲｜適合喜歡Q彈口感的人

軟絲與透抽一樣很適合燒烤，而且肉質通常比較厚，吃起來具有Q彈口感。

整尾軟絲可以清理乾淨後直接燒烤，也可以切成適合入口的大小。

推薦吃法

軟絲＋鹽＋胡椒就是非常簡單的基本搭配。

如果喜歡重口味，也可以加入蒜頭、辣椒或椒鹽。

8. 生蠔｜中秋烤肉想吃豪華一點可以選它

如果想讓今年的中秋烤肉更有「海鮮大餐」的感覺，生蠔也是很好的選擇。

生蠔可以使用帶殼方式燒烤，等蠔殼打開後食用，也可以搭配蒜蓉、奶油或起司等調味。

烤生蠔要注意什麼？

最重要的是確認產品的食用方式與處理規格。

「生食級」與「適合熟食燒烤」是不同的概念，購買前仍應依照產品標示與保存方式料理。

如果是家庭中秋烤肉，建議選擇來源清楚、冷鏈保存完整的產品。

9. 白帶魚｜烤到表面微焦特別香

白帶魚本身具有鮮味，適合用簡單的鹽烤方式料理。

如果擔心整尾魚不好處理，也可以選擇已經切好的白帶魚段或魚肉捲。

烤的時候讓表面慢慢上色，吃起來會有明顯的魚香與焦香。

適合搭配：

●  胡椒鹽

●  檸檬

●  蒜片

●  辣椒

10. 蛤蜊｜放上烤網就能變成簡單海鮮料理

中秋烤肉如果想增加一點「海鮮湯汁」的口感，可以準備蛤蜊。

蛤蜊可以放在鋁箔盒或烤盤中，加上蒜頭、奶油、米酒等一起燒烤。

等蛤蜊開口後即可食用。

不過蛤蜊屬於容易出水的食材，建議使用烤盤或鋁箔容器，避免湯汁直接流失。

中秋烤肉海鮮怎麼選？一張表快速看懂

中秋烤肉，海鮮退冰方式也很重要

海鮮好不好吃，除了食材本身之外，退冰方式也會影響最後的口感。

冷凍海鮮建議兩種方式，一種是採用冷藏緩慢退冰。

如果時間比較趕，可以保持包裝完整，使用冷水浸泡或冷水細流方式加速退冰。(海鮮如何解凍)

不建議直接使用熱水退冰。

尤其蝦子、干貝、魚排等海鮮，如果退冰後表面含水量太高，直接放上烤網容易大量出水，不容易形成漂亮的焦香表面。

所以燒烤前可以先用廚房紙巾將海鮮表面水分吸乾。

中秋烤肉海鮮要準備多少？

如果是多人聚餐，可以將海鮮當成肉類之外的搭配，而不是全部依靠海鮮填飽肚子。

一般家庭烤肉可以按照：

肉類＋海鮮＋蔬菜＋主食

這樣搭配。

如果海鮮種類比較多，不需要每一種都大量購買。

例如一桌6～8人，可以準備：

●  蝦子：1份

●  干貝：1份

●  魚排：1～2份

●  透抽或軟絲：1份

●  蛤蜊：1份

這樣就能一次吃到不同種類的海鮮，也比較不容易剩下大量食材。

實際份量仍要依照人數、其他肉類與主食多寡調整。

中秋烤肉海鮮推薦怎麼搭配？

如果不知道怎麼搭配，可以直接按照「口感」來選。

想要簡單不失敗

蝦子＋干貝＋鮭魚

這組合最適合第一次準備海鮮烤肉。

喜歡台式海鮮燒烤

蝦子＋透抽＋白帶魚＋蛤蜊

搭配胡椒鹽、蒜頭、檸檬，就是很有台灣烤肉氣氛的組合。

想要高級一點

干貝＋鮭魚＋生蠔＋蝦子

不同海鮮搭配起來，不但口感豐富，也很適合中秋節家庭聚餐。

中秋烤肉海鮮怎麼選？快速結論

如果只想記住幾個重點，可以這樣選：

新手第一次烤海鮮：選蝦子。

喜歡鮮甜口感：選干貝。

喜歡油脂香氣：選鮭魚或鯖魚。

喜歡大口吃魚肉：選魚排。

喜歡Q彈口感：選透抽或軟絲。

想要豪華一點：選生蠔。

想要增加湯汁風味：選蛤蜊。

中秋烤肉其實不一定只能準備牛肉、豬肉和雞肉。

加入幾種適合燒烤的海鮮，不但可以增加餐桌上的變化，也能讓整桌烤肉吃起來更豐富。

中秋烤肉海鮮 FAQ

Q1：中秋烤肉適合準備哪些海鮮？

推薦蝦子、干貝、鮭魚、鯖魚、魚排、透抽、軟絲、生蠔、白帶魚與蛤蜊等海鮮。如果是第一次準備烤海鮮，可以優先選擇蝦子、干貝與魚排，料理簡單，也方便多人分食。

Q2：中秋烤肉什麼海鮮最適合新手？

蝦子、干貝與魚排都很適合新手。蝦子可以帶殼直接燒烤，干貝只需要簡單調味，魚排則方便控制份量。如果第一次嘗試中秋烤海鮮，可以從這三種開始。

Q3：蝦子中秋烤肉要怎麼烤？

蝦子可以帶殼直接放上烤網，利用蝦殼保護蝦肉，烤至蝦殼變紅、蝦肉熟透即可。如果使用去殼蝦仁，建議使用烤盤或烤網快速燒烤，避免加熱時間過長。

Q4：干貝適合拿來中秋烤肉嗎？

適合。干貝本身具有鮮甜味，大尺寸干貝直接燒烤後，表面可以形成焦香口感，內部則保持柔嫩。建議退冰後先吸乾表面水分，再進行燒烤。

Q5：中秋烤肉適合烤哪些魚？

鮭魚、鯖魚、鱸魚魚排與白帶魚都適合燒烤。一般來說，選擇肉質較厚、油脂適中的魚片或魚排，會比較容易料理，也方便直接放上烤網。

Q6：透抽適合中秋烤肉嗎？會不會很硬？

透抽非常適合燒烤，但要避免烤太久。建議使用較高溫度快速加熱，烤到熟透並出現微微焦香即可。長時間加熱容易讓透抽口感變得較硬、有韌性。

Q7：冷凍海鮮中秋烤肉前要怎麼退冰？

冷凍海鮮建議提前放入冰箱冷藏退冰。如果需要快速退冰，可以保持包裝完整後使用冷水浸泡或冷水細流方式退冰。退冰完成後，建議用廚房紙巾吸乾海鮮表面水分，再進行燒烤。

Q8：中秋烤肉海鮮需要先醃嗎？

不一定。蝦子、干貝、鮭魚、鯖魚與透抽等海鮮本身就具有鮮味，通常使用鹽、黑胡椒、檸檬或蒜頭等簡單調味即可。

Q9：6～8人中秋烤肉要準備多少海鮮？

如果除了海鮮之外，還有牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜與主食，6～8人的聚餐可以準備約3～5種海鮮，每種購買適量即可。

建議選擇不同口感的海鮮，例如蝦子、干貝、魚排與透抽，讓餐桌上的選擇更加豐富。

Q10：中秋烤肉海鮮怎麼搭配最好？

可以依照口感搭配。

**簡單新手組：**蝦子＋干貝＋鮭魚

**台式海鮮燒烤組：**蝦子＋透抽＋白帶魚＋蛤蜊

**豪華海鮮組：**干貝＋鮭魚＋生蠔＋蝦子

不同海鮮搭配，可以讓中秋烤肉的口感更加豐富。

Q11：烤海鮮時容易出水如何處理？

冷凍海鮮如果退冰後表面含有較多水分，直接放上烤網容易出水，也會降低表面溫度。

因此海鮮退冰後，可以先使用廚房紙巾吸乾表面水分，再進行燒烤，有助於提升焦香口感。

Q12：中秋烤肉海鮮怎麼挑才不容易失敗？

如果追求方便，可以優先選擇已經分切、去刺、去腸泥或方便直接料理的海鮮。

例如蝦子、干貝、魚排與透抽，都比需要自行處理的整尾魚更適合家庭中秋烤肉。

中秋烤肉海鮮怎麼選？記住這個原則

新手選蝦子、喜歡鮮甜選干貝、喜歡魚肉選魚排、喜歡Q彈選透抽與軟絲，想要豪華一點則可以加入生蠔。

選擇幾種不同口感的海鮮搭配肉類，就是一桌豐富中秋烤肉最簡單的方式。

中秋烤肉海鮮去哪裡買？

如果正在準備今年的中秋烤肉，可以依照家人的口味與人數，挑選適合燒烤的蝦子、干貝、魚排、透抽、軟絲等海鮮。

海鮮問布哥提供多種冷凍海鮮，適合家庭日常料理與節慶聚餐使用。

不知道中秋烤肉要買什麼？

可以先從「蝦子＋干貝＋魚排」這三種開始，再依照喜好增加透抽、軟絲或其他海鮮。

中秋烤肉，除了肉，也別忘了留一個位置給海鮮。